泰山火烧的做法

泰山火烧的做法

什么是泰山火烧？为什么喜欢吃泰山火烧呢？

泰山火烧的全称是泰山范镇驴油火烧，因制作泰山火烧重要的原料是驴油制作的油酥，又被称为“范镇油酥火烧”——看到这里很多人笑了——范镇火烧，泰安、莱芜无人不晓。据传范镇驴油火烧源于汉武帝东封泰山时的一次庆典宴会。后来又得到唐宋帝王的青睐，不仅是庆宴的美食，还成为祭神的仙品，使其名声大振。

乾隆初年，范镇村民徐畅在大财主家任面食工时将其发扬光大，至道光年间、咸丰年间经二、三代传人的继承与发展，形成了具有十八道工序的齐鲁名吃之一。

泰山火烧采用精制面粉、盐、驴油酥、五香面、芝麻、生油等原料烤制而成的。讲究“三合面”，即发面、生面、老面，按一定比例配制，用驴油当作油酥，这是火烧质量高低的关键。

泰山驴油火烧色香味俱佳，堪称一绝。其色泽亮黄，宛如杏仁；边缘烤后酥皮尽显，入嘴既香脆可口，甚是诱人。

由于很多摊点的油酥火烧采用豆油、花生油、色拉油制作油酥，口味、口感已不是20多年前的老泰安味道了。可是，正宗的泰山驴油火烧仍受到消费者追捧。

现在网络上还有很多关于泰山火烧的做法的讲解和制品，现在网络越来越发达，想要找的信息都可以通过互联网上查到，也有很多人在抖音上分享关于泰山火烧的制作方法，但是我想说，这些网络流传的教程与方法绝大多数都是假的。都不是正宗的泰山火烧制作方法，因为泰山火烧在和面和配方上有着自己独到的地方，一般的手艺人是不会外传的，更不用说在网上搜到的内容了。

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