泰山油酥火烧的家常做法详细讲解

今天给大家分享一个泰山油酥火烧的家常做法，如果您了解制作的相关技术，可以随时联系我们。

泰山油酥火烧的家常做法详解

“泰山范镇火烧”历史——从汉化石中考究得知，汉武帝东封泰山时，有食官在蒸制随军主食“馍”时，依照当地民众只有在庆祝丰收时，才特意制作的贡品——“驴油火烧”之做法，也在其面团中加用当地产的驴油等调料。成熟的“馍饼”奉于武帝品尝，膳毕，汉武帝龙颜大悦，拍案叫绝。一时间，“泰山驴油火烧”名扬天下。古丝绸之路洛阳至周村必经泰山一带，过往客商皆以其为主要食品并携带出使西域，作为馈赠上品，这更使得“泰山驴油火烧”广为流传。　　　　　

直至今日，“泰山火烧”逐渐已成一套具有专门烤焙工具，专门秘配佐料，专门工艺手法，多种粉面揉合而成的泰山名吃，地方特产。

2007年至2010年，山东省旅游局授予“山东省旅游休闲购物品牌”及旅游商品创新设计大赛奖；

2009年，作为指定“特色小吃”成功进驻“中华人民共和国第十一届运动会”；

2009年11月，省旅游局授予“‘好客山东’游客喜爱的山东省标志性旅游商品金奖”；

2010年，山东省旅游局授予“好客山东服务金奖章”；

企业产品泰山驴油火烧，被认定为“非物质文化遗产”；

2010年5月，做为“指定产品”成功进入上海世博会，

2010年10月15日至18日，做为“特邀非遗项目单位”参加了“首届中国非物质文化遗产博览会”并取得可喜成绩。

原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量

制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内泰山火烧面呈金色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。